重庆学校厨房设备厂家告诉你商用厨房设备的摆放方法

　　商用厨房为了加工大量的食材，因此，在厨房中一般都会摆放不少的厨房设备。而这些不同的厨房设备的各种功能集中起来才能完成商用厨房复杂的食品加工制作工作。而为了完成商用厨房的工作，整个的商用厨房设备应该怎么摆放呢?最近，不少重庆学校食堂的朋友就在关心这个问题。虽然我们不是重庆学校厨房设备厂家，但是作为长期在重庆做学校厨房工程和销售学校厨房设备的厂家，我们现在就来帮助重庆的朋友。

　　作为四川专业打大型学校食堂厨房设备厂家，我们根据多年的工程经验，总结了厨房设备的摆放原则和方法，具体如下：

　　1.根据工艺流程进行布局

　　根据实际需要，选择合适的商用厨房设备，按照工艺顺序安排设备，保证工作流程的顺畅。在设计中，需要考虑人员的流动、操作动作和物流顺序，按照工作流水线操作，减少无效劳动，生熟物流、干净和脏物流分开。比如粗加工间一进门就要有碗架和冰柜，原料要存放在仓库里。其次，要有工作台、洗菜池和采摘清洗的垃圾车，还要有净菜的货架和运输车。

　　2.厨房设备摆放位置要合理

　　同类厨房设备和相关设备应合理匹配，尽可能设置在一起，便于协调配合和合理应用。如果将用于排烟的设备设置在一起，便于集中排烟;相似的炉灶设备要按类别、型号排列在一起，如炒灶、汤灶、炖菜灶等，分类排放，便于与切配工序协调。　

　　3.人性化设计

　　考虑人员使用方便，合理设置相关设备位置，保证工作效率，如灶台、调料台等;配有工作台(墩)和水池的橱柜、货架等附属设备应穿插保鲜工作台和移门工作台，搭配合理，使用方便。比如大酒店的切配工作台，用保鲜工作台，简易工作台，水池，桌面支架一起。刀工可以不离开岗位清洗、冷藏、保鲜，取放方便。桌面和桌面支架的面积配合扩大了放置空间，操作方便。

　　4.需要保持距离的设备

　　有些器件布局需要错开，有一定的距离商。冷热设备、干湿设备要分开，生熟设备要分开;需要打开的设备要预留空地;冰柜、保鲜工作台等冷藏设备不能靠近灶台一侧设置;水池不要靠近表面外壳，以免受潮发霉。

　　以上这些就是我们整理的关于商用厨房设备摆放方法的相关知识，希望对的大家能够有所帮助。